Tofu aux prunes

par **Admin** Lun 11 Sep - 12:48

Tofu aux prunes

250g de tofu coupé en gros cubes
250ml de vin rouge
2 c. à s. de vinaigre
1 c. à s. de cannelle
sel - poivre
4 oignons en fines rondelles
400g de prunes rouges coupées en deux (fraîches ou surgelées)
4 c. à s. de sucre brun
3 c. à s. de farine
1 c. à s. d’huile d’arachide

La veille, faire mariner le tofu dans le vin, additionné de la cannelle, du vinaigre, de sel et de poivre. Egoutter le tofu (en conservant la marinade), ajouter la farine et enrobez-en soigneusement les cubes. Dans un wok, faire chauffer l’huile et y faire dorer les cubes de tofu pendant 10 minutes. Ajouter les rondelles d’oignons et laisser cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter ensuite les prunes, le sucre et la marinade, porter à ébullition puis laisser mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement, et servir par exemple avec du couscous.