Courgettes marinées

par **Admin** Mar 12 Sep - 12:37

Courgettes marinées

1 paquet de pâtes au quinoa, ail et persil
(ou autres pâtes vertes)
une dizaine de jeunes courgettes jaunes
un bol d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, sauge, laurier, origan, thym)
1/2 dl d'huile d'olive
300ml d'eau
1 dose de safran
jus de citron
sel-poivre

Hacher les herbes et les mélanger à l'huile, au safran dilué dans l'eau tiède, aux épices et au jus de citron, selon le goût. Y faire mariner pendant plusieurs heures les courgettes.

Verser la marinade et les courgettes dans un plat à four et cuire 40 minutes à 200°. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions du sachet.

Enlever les courgettes et les réserver. Egoutter les pâtes et les mélanger à la marinade. Servir les pâtes aussitôt, surmontées des courgettes.